Cafea de Specialitate Decaf Columbia EA Sugarcane | Maimu Coffee

Dacă bei cafea de specialitate, probabil ai evitat decaf-ul până acum. Și e de înțeles. Majoritatea opțiunilor de pe piață sunt procesate industrial, lăsând în urmă un bob fără structură și un gust care amintește mai degrabă de carton decât de cafea. Însă, Columbia EA Sugarcane schimbă această percepție prin tehnologie naturală și atenție la detalii.

Problema decafeinizării clasice și soluția EA Sugarcane

Decafeinizarea tradițională folosește adesea solvenți chimici puternici sau temperaturi ridicate care distrug compușii aromatici. Procesul Ethyl Acetate (EA), realizat direct în Columbia, folosește un solvent natural extras din trestia de zahăr.

Avantajul tehnic este se simte în gust: acetatul de etil se leagă selectiv de cofeină, lăsând intacte restul proprietăților bobului. Rezultatul este o cafea care nu doar că are gust de cafea, dar păstrează profilul de terroir tipic columbian.

Profil senzorial: Dulceață naturală fără cofeină

Când prăjim cafea de specialitate decaf, obiectivul nostru este să evidențiem ceea ce procesul Sugarcane adaugă în mod natural: dulceața. Spre deosebire de alte metode, EA Sugarcane amplifică notele de caramel și zahăr brun.

• Note principale: Ciocolată, zahăr brun, caramel.
• Aciditate: Scăzută spre medie, foarte bine integrată.
• Corp: Dens și catifelat, ideal pentru espresso sau flat white.

Cum prepari Columbia EA Sugarcane ca un profesionist - la tine acasă

Există o particularitate tehnică a boabelor decaf: sunt mult mai poroase. Acest lucru se întâmplă deoarece, prin extragerea cofeinei, structura celulară a bobului se modifică. Dacă o prepari exact ca pe o cafea obișnuită, s-ar putea să obții o băutură supra-extrasă.

Recomandări de extracție:

1. Temperatura apei: Recomandăm să cobori temperatura la 90°C - 91°C. Apa prea fierbinte va extrage rapid compușii amari din structura poroasă a bobului.
2. Măcinătura: Mergi pe o setare puțin mai grosieră decât de obicei. O măcinătură prea fină va bloca fluxul apei și va duce la o cafea aspră.
3. Raportul (Ratio): Un raport de 1:16 (pentru brew) sau 1:2 (pentru espresso) funcționează cel mai bine pentru a lăsa notele de ciocolată să iasă în evidență.

De ce să alegi varianta Decaf de la Maimu Coffee?

Nu folosim resturi de producție pentru decaf. Folosim același standard de calitate ca pentru orice altă origine de pe site-ul nostru. Columbia EA Sugarcane este o cafea de zi cu zi, potrivită pentru cei care iubesc gustul cafelei, dar vor să evite efectele cofeinei la ore târzii sau din motive de sănătate.

Întrebări frecvente (FAQ)

Este procesul Sugarcane sigur?

Absolut. Acetatul de etil este un compus organic prezent natural în fructe (precum bananele). Procesul nu lasă reziduuri nocive, fiind una dintre cele mai curate metode de decafeinizare disponibile în prezent.

Se simte diferența față de o cafea normală?

Dacă este preparată corect, este foarte greu de distins într-un test „blind” față de o Columbia spălată clasic. Singura diferență notabilă este dulceața mai pronunțată, specifică procesului de fermentare a trestiei de zahăr.

Pot folosi acest decaf în espressor?

Da, este una dintre cele mai bune cafele decaf pentru espresso. Datorită procesului EA, produce o cremă excelentă și are corpul necesar pentru a tăia prin lapte într-un cappuccino.