Ce este cafeaua de specialitate?

Ce este cafeaua de specialitate?

Cafea de specialitate vs. cafea din comerț

Termenul de specialitate nu este doar un mod de a ne face cafeaua să pară mai sofisticată; el reprezintă un standard de calitate bine stabilit în lumea cafelei. Când comparăm cafeaua de specialitate cu cea comercială, vorbim despre două experiențe foarte diferite – de la modul în care boabele sunt cultivate până la gustul pe care îl savurezi în ceașcă.

1. Calitatea

Cafeaua de Specialitate: Boabele sunt alese cu mare atenție și provin din ferme unde procesul de cultivare este tratat cu grijă maximă. Fiecare lot trece printr-o evaluare riguroasă, iar doar boabele care obțin un scor de minimum 80 de puncte pe scara SCA (Specialty Coffee Association) sunt considerate „de specialitate”. De la cultivare până la recoltarea manuală, totul este făcut pentru a oferi o cafea de cea mai bună calitate, fără defecte.

Cafea din comerț: Spre deosebire de cafeaua de specialitate, cafeaua comercială pune accent pe cantitate, nu neapărat pe calitate. Recoltarea este mecanizată și procesată rapid, ceea ce poate duce la includerea unor boabe de calitate mai slabă, adesea cu defecte vizibile. De obicei, aceste cafele primesc un scor sub 80 de puncte, încadrându-se astfel în categoria nonspecialty.

2. Prospețimea

Cafeaua de Specialitate: Cafeaua de specialitate este comercializată cu date de prăjire recente, de obicei de maxim câteva luni. Prăjitoriile de cafea își organizează procesul de prăjire mai frecvent și în cantități mai mici, pentru a acoperi cererea și a menține prospețimea cafelei.

Cafeaua din Comerț: Cafelele din comerț, în general, nu includ data prăjirii pe ambalaj, ci doar data expirării. Acest lucru face dificil pentru consumatori să își dea seama cât de proaspătă este cafeaua pe care o cumpără. De obicei, aceste cafele au o dată de prăjire mult mai veche decât cea a cafelei de specialitate, ceea ce înseamnă că sunt mult mai puțin proaspete.

3. Prăjirea

Cafea de Specialitate: Prăjitorii își propun să scoată în evidență caracteristicile unice ale fiecărei origini, ajustând temperaturile și timpul de prăjire pentru fiecare lot. De multe ori, prăjirea este mai ușoară, astfel încât aromele naturale ale boabelor să rămână intacte. 

Cafea din Comerț: Prăjirea cafelei comerciale se face adesea la scară industrială. De obicei, aceasta este foarte intensă, uneori aproape arsă, pentru a ascunde eventualele defecte ale boabelor. Aceasta duce la o cafea cu un gust amar și uniform, care, deși poate fi consistentă, nu oferă aceeași finețe sau diversitate de arome ca o cafea de specialitate.

Concluzie

În final, calitatea boabelor, prospețimea și modul de prăjire sunt cele trei elemente esențiale care fac diferența între cafeaua de specialitate și cea din comerț. Aceste aspecte nu doar că definesc fiecare tip de cafea, dar contribuie și la complexitatea și bogăția aromelor. În cazul cafelei de specialitate, toate aceste elemente se îmbină pentru a oferi o experiență gustativă superioară, unde fiecare ceașcă te surprinde cu nuanțe și profunzimi unice. Așadar, dacă îți dorești o cafea cu adevărat remarcabilă, opțiunea de specialitate este cu siguranță cea mai bună alegere. Cafea proaspăt prăjită în prăjitoria MaiMu Coffee Roasters găsești aici

Înapoi la blog