Prepararea cafelei de specialitate - Ghid Complet

Cafeaua este mult mai mult decât o băutură. În spatele fiecărei cești se află o combinație de origine, tip de boabe și metodă de preparare care influențează decisiv gustul final. În acest articol vei descoperi principalele tipuri de cafea și cele mai populare metode de preparare.

Ce este cafeaua de specialitate

Cafeaua de specialitate este cafeaua evaluată la peste 80 de puncte conform standardelor Specialty Coffee Association. Aceasta provine din loturi atent selecționate, cu trasabilitate clară și este prăjită astfel încât să evidențieze caracterul natural al boabelor.

Spre deosebire de cafeaua comercială, cafeaua de specialitate pune accent pe calitate, prospețime și transparență. 

Tipuri de cafea în funcție de specie

Cafea Arabica

Arabica este cea mai apreciată specie de cafea la nivel mondial. Are un gust echilibrat, o aciditate plăcută și un profil aromatic complex, cu note care pot varia de la fructe și flori până la ciocolată sau caramel.

Majoritatea cafelelor de specialitate sunt 100% Arabica, fiind ideale pentru cei care caută o experiență rafinată în ceașcă și un gust complex, nu doar o simplă amăreală.

Cafea Robusta

Robusta conține mai multă cofeină și are un gust mai intens și mai amar. Este des utilizată în blenduri pentru espresso datorită cremei pronunțate pe care o produce.

Deși mai puțin complexă din punct de vedere aromatic, Robusta este apreciată pentru intensitate și corp. În general, cafeaua de specialitate nu este realizată din Robusta, cu toate că industria acestui tip de cafea este în continuă evoluție.

Single origin vs. blend

Cafeaua single origin provine dintr-o singură regiune sau fermă și reflectă caracteristicile specifice zonei. Este recomandată atunci când vrei să descoperi tipicitatea gustului unei anumite țări, regiuni sau metode de procesare.

Blendurile combină cafele din origini diferite pentru a obține un gust constant și echilibrat, fiind frecvent utilizate pentru espresso. Începând cu anul 2026 blendurile devin din ce în ce mai populare, iar multe prăjitorii de cafea folosesc blendurile pentru a crea experiențe de arome unice.

Metode populare de preparare a cafelei

Espresso

Espresso este o metodă de preparare prin extracție sub presiune, care produce o cafea concentrată și intens aromată. Stă la baza băuturilor precum cappuccino, latte sau flat white. Este adesea caracterizată printr-o rație de 1:2 între cafea și apă. Noi recomandăm această rație doar ca un punct de plecare, iar rația se poate modifica în funcție de aromele pe care vrei să le extragi dintr-o cafea

Pentru rezultate bune, este important să alegi o cafea potrivită pentru espresso, prăjită mediu sau mediu-închis. Recomandarea noastră pentru o cafea la espresso, cu aciditate scăzută și corp intens este o cafea de specialitate boabe din Brazilia.

Cafea la filtru (V60, Chemex)

Prepararea prin filtru evidențiază claritatea și notele fine ale cafelei. Este recomandată pentru cafelele single origin cu profil fructat sau floral.

Această metodă este perfectă pentru cei care doresc să simtă diferențele subtile dintre origini. Cu toate că este o cafea mai slabă în intensitate, conținutul de cafeină final într-o cafea la filtru este mai mare decât un espresso. 

French Press

French Press este o metodă simplă care oferă o cafea corpolentă și intens aromată. Uleiurile naturale ale cafelei rămân în ceașcă, rezultând un gust plin, spre deosebire de cafeaua la filtru, unde uleiurile sunt filtrate. 

Este potrivită pentru cei care preferă o cafea mai intensă și mai rotundă ca și gust. French Press-ul se găsește ușor în orice casă, și de asemenea poate fi folosit și la spamarea laptelui, în lipsa unui aparat dedicat. 

AeroPress

AeroPress este o metodă versatilă și rapidă, care permite multiple stiluri de extracție. Poți obține atât o cafea apropiată de espresso, cât și una asemănătoare filtrului. AeroPress-ul este foarte versatil din acest punct de vedere și este și o metodă pe care o recomandăm dacă vreți să călătoriți și să vă bucurați de o cafea bună. 

Cold Brew

Cold brew se prepară prin infuzarea cafelei în apă rece timp de mai multe ore. Rezultatul este o cafea mai puțin acidă, răcoritoare și ușor de băut.

Este ideală pentru sezonul cald sau pentru persoanele sensibile la aciditate.

Cum alegi cafeaua potrivită pentru tine

Alegerea cafelei depinde de metoda de preparare, preferințele de gust și momentul zilei. Dacă ești la început, încearcă o cafea prăjită mediu și testează mai multe metode pentru a descoperi ce ți se potrivește. Descoperă mai departe care este cea mai bună cafea

De ce să alegi cafeaua de specialitate MaiMu Coffee Roasters

La MaiMu Coffee Roasters selectăm cafele cu personalitate și le prăjim proaspăt și cu atenție pentru a scoate în evidență aromele naturale. Fie că preferi espresso sau metode alternative, vei găsi cafele create pentru explorare și autenticitate.

Comandă aici toate sortimentele disponibile de cafea de specialitate. Prăjirea nu este mai veche de 2 săptămâni și toate cafelele sunt prăjite în loturi mici și cu atenție la prăjitorie noastră din România.