El Salvador Finca El Manzanal Natural Anaerobic

Degustăm aici un lot dulce și suculent de cafea provenit de la Finca El Manzanal, de la Jose Enrique Gutierrez. Acest lot este un fudge cu portocale sanguine și cireșe acoperite cu ciocolată, obținut printr-un proces meticulos.

Jose Enrique Gutierrez, proprietarul fermei, a adoptat practici de agricultură regenerativă încă din 2010. El este pasionat de cafea și își aplică cunoștințele agronomice tradiționale într-un mod durabil și inovator.

Ferma sa este denumită după arborele manzanos care oferă umbra necesară arborilor de cafea și protecție împotriva vânturilor puternice. Jose a investit în calitate și producție sustenabilă, ceea ce i-a permis să-și extindă terenul și să cumpere ferme suplimentare.

Lotul actual este compus din cafea Orange San Pacho, un soi pitic originar din Columbia, propagat și crescut inițial la Finca El Manzanal. Acest soi se remarcă prin productivitatea sa ridicată și a fost selecționat cu atenție pentru calitatea și gustul său.

Procesul de recoltare și post-recoltare este realizat manual de o echipă instruită, iar cafeaua este supusă unei fermentații anaerobe timp de 120 de ore, urmată de uscare atentă și uniformă pe paturi înălțate, care durează aproximativ 28 până la 31 de zile.

Finca El Manzanal exemplifică angajamentul lui Jose Enrique Gutierrez față de calitate, sustenabilitate și inovație în producția de cafea din El Salvador.