Guatemala - Huehuetenango Las Amapolas - Spălare

În Guatemala, cultivarea cafelei a început în secolul XIX, stimulată de creșterea cererii internaționale și de condițiile ideale de sol și climă ale țării. Guatemala se află într-o zonă vulcanică, iar altitudinea înaltă și solurile bogate în minerale contribuie la aroma intensă a cafelei, caracterizată de note fructate, ciocolatii și o aciditate echilibrată.

În ceea ce privește procesarea spălată a cafelei, aceasta este o metodă în care fructul de cafea este eliminat prin spălare, iar boabele sunt apoi fermentate și uscate. Această tehnică scoate în evidență gusturile clare și aciditatea boabelor, permițând aromelor naturale ale cafelei să strălucească. Este o metodă populară în Guatemala și în alte regiuni producătoare, deoarece rezultă într-o cafea mai curată și mai luminoasă.